Proteinas 

  • Aislado de Suero

    ¿Que es la proteína de aislado de suero?

    La proteína de aislado de suero es una proteína con un porcentaje más elevado de concentración de proteínas,  con unas cantidades de hidratos y grasas más pequeños que la de concentrado de suero.





    ¿En que etapa es más beneficiosa tomarla?

    Ideal para personas en étapa de definición y que ya lleven un tiempo en el gimnasio o entrenando,con un nivel más bajo de carbohidratos y sin grasas.





     ¿En que tipo de personas es más beneficiosa?

    Para los deportistas y atletas. Con una rica gama de sabores y a la vez con una rápida digestión para que los músculos estén siempre bien alimentados y evitar el catabolismo muscular.



    ¿ Para que se usa?

    Es un suplemento que se utiliza para compelmentar nuestra dieta diaria  y ayudarnos a alcanzar nuestros objetivos durante el entrenamiento.





    ¿Con que productos c se suele combinar?

    También se pueden combinar con creatina para aumentar su efecto anabólico a la vez que se aumenta la fuerza. La creatina es un suplemento de los más utilizados y eficaces para el desarrollo del tejido muscular del organismo humano al igual que una gran resistencia.



    ¿Se puede tomar durante días de descanso?

    Uno de los principales ingredientes con los que se suele combinar son carbohidratos simples ,ya que en un mismo suplemento podemos obtener una fuente limpia de proteínas, y además una cantidad de carbohidratos necesarios para evitar el catabolismo muscular, potenciar y respaldar los benéficos de las proteínas. 





    Cuando las cantidades de filtración de la proteína son más altas sera más aislada y más pura (90-94%) con unos niveles mas reducidos de grasa y lactosa. Nos beneficia regulando los niveles de grasa para una mejor dieta para los deportistas que quieran perder peso.



    Se minimiza la sensación de hinchazón en algunas personas que padecen cuando ingieren proteína de suero de leche o so son intolerantes a la lactosa.



    El único defecto que puede tener esta proteína es que su precio suele ser ligeramente más elevado por el proceso de filtración que se utiliza durante su elaboración.





    La disponibilidad de la proteína de suero concentrada es más variada y más pequeña que la proteína de suero. Los niveles de pureza pueden estar en cualquier lugar del 29% al 89%. La proteína concentrada también tiene niveles más altos de lactosa.

    Las más vendidas de su categoria son ISO Prime CFM 1kg de Amix con una rica gama de sabores y WheyPro Elite 85 1kg  de amix para tomarla en cualquier momento del dia.



  • Concentrado de Suero

    ¿Que es la proteína de concentrado de suero?

    Es una proteína que posee una cantidad elevada de proteínas con una dosis más reducidas de hidratos y grasas. Ideal para completar tu dieta diaria.

    El suero suele obtenerse a concentraciones del 85% en proteína, 5% de lactosa. Este nivel de lactosa es aceptable, pero sin embargo no es muy beneficioso para los intolerantes.





    ¿Para que se usa?

    El concentrado de suero de proteína se utiliza como suplemento de pos entrenamiento para obtener una rápida dosis de nutrientes para enriquecer a los músculos. se forma en el primer paso del proceso, cuando la fuente de proteína es empujada a través de pequeños filtros. Por eso, incluye minerales, agua y material orgánico.





    Comparación con otros productos similares
    Sobre los aislados de proteína de suero también hay algunas desventajas. En primer lugar es una proteína más cara, que es un factor a tener en cuenta. También la afirmación común de que los aislados son mucho más eficaces es bastante cuestionable.





    En que tipo de personas es más beneficiosa? 

    En atletas y deportistas que toman proteínas suelen buscar un mejor cuerpo, y esto sólo se consigue en un estado anabólico que se consigue en gran parte a una adecuada cantidad de proteínas,para aquellas personas que quieran complementar su dieta con batidos de proteínas, estas también las podrías obtener de la carne sin necesidad de proteínas.





    En que momento del día es más adecuado tomarla? 

    Se recomienda tomarla después del entrenamiento, pero también se pueden tomar durante el desayuno





    Se puede tomar durante días de descanso?

    La proteína concentrada de suero se puede tomar también durante los días de descanso por las mañanas incluyéndola en el desayuno



     Es la forma más barata de proteína de suero de leche y se suele utilizar para introducir una mayor cantidad de proteína en la dieta, con la intención de aumentar la hipertrofia muscular. Mientras que el aislado de proteína está compuesto generalmente por más de un 90% de proteína pura, el concentrado llega, como mucho, al 89%.



    Esta diferencia se debe a que la proteína concentrada contiene más hidratos de carbono (bajo la forma de lactosa) y calorías que la aislada, lo que no impide que muchos batidos o sustitutos de comida empleen estas dos fórmulas en conjunto. A pesar de este nivel de concentración más bajo, sigue siendo una proteína de gran calidad (mientras uno no sea intolerante a la lactosa), puesto que el concentrado de whey incluye una generosa cantidad de aminoácidos esenciales.



    De hecho muchos culturistas y profesionales fitness obtienen hasta un 80% de sus necesidad protéicas directamente de los alimentos, no de los batidos.



    En nutricion 24 es uno de los suplementos más comprados por los deportistas y atletas destacan entre otros dentro de los suplementos de proteina concentrada Predator Protein 2 KG - Amix Proteinas y Whey Matrix 50/50 4 LB - VitoBest Proteina




















  • Hidrolizado de Suero

    ¿Que es la proteína hidrolizada de suero?

    Las proteínas hidrolizadas son las de mejor calidad, gracias ha que están pre digeridas y de esta manera el organismo las absorbe de una manera mas rápida y eficaz.



    ¿Para que se utiliza la proteína hidrolizada de suero?

    Se usa para que sintetice de forma más rápida las proteínas ya que están pre digeridas y para tener una proteínas sin grasas y con baja cantidad de carbohidratos.



    ¿En que tipo de personas es más beneficiosa?

    En personas que sufre de mal estomacal o que necesitan que la proteína se absorba de forma más rápida en el organismo, enfocado a personas que estén avanzadas en el gym y se utiliza más para etapas de definición y de mantenimiento.



    ¿En que momento del día es más adecuado tomarla?

    Hay que destacar que al no causar nada de daño estomacal se puede tomar en cualquier momento del día pero es preferible tomarla durante la media hora posterior al entrenamiento. Es perfecta para aquellas personas que les suele doler el estomago con las proteínas de suero concentrada. Además se puede tomar en ayunas o no dependiendo de las necesidades de cada uno.



    Comparación con otros productos similares

    Puede tener una ligera ventaja frente a otros tipos de proteína como puede ser la caseína, soja o incluso el concentrado de WHEY, independientemente del tipo de entrenamiento. Esto la convierte en un suplemento a tener en cuenta en momentos puntuales de nuestra preparación donde se requiera una mayor recuperación o un mayor volumen de entrenamiento.



    ¿Se puede tomar durante días de descanso?

    Se puede, incluyéndola en el desayuno o en la merienda.







    La mayoría de estas estas están libre de grasas y con muy pocos hidratos ideales para aquellas personas que quieran subir limpio y sin ganar materia grasa.

    Nuestro organismo es bastante eficiente a la hora de utilizar la proteína, ya que a diferencia de la grasa o de los carbohidratos, no se puede almacenar. Esto se puede conseguir en gran parte al “pool” de aminoácidos que están los músculos.



    Los aminoácidos que obtenemos con la dieta y la degradación proteica, son usados parasintesis proteíca(proceso conocido como o recambio proteico), para la creación de creatina, hormonas o l-carnitina.

    Cuando se consume en exceso parte de la leucina se usará para la síntesis proteica muscular (FSR) y el resto se oxidará (reflejado como catabolismo para dar urea + CO2.

    Es cierto que el factor dietético más influyente en la masa muscular es la cantidad de proteína, existen otros factores que pueden ayudar, como aminograma o una correcta absorción.



    Es en este último factor donde entra en juego la proteína hidrolizada, una proteína que posee péptidos, o en otras palabras, fragmentos de proteína pre-digerida. No obstante, el % de hidrólisis no nos va a decir la calidad del producto, ya que dentro de ese porcentaje podemos encontrarnos di-/tripéptidos u oligopeptidos.



    Que la proteína hidrolizada contribuye a mejorar la captación de glucosa por parte del músculo, y minimiza las fluctuaciones de glucosa en sangre, no sólo ayuda a los diabéticos, si no a los deportistas que buscan meter grandes tomas de carbohidratos con el objetivo de ganar masa muscular.



     Una baja captación de glucosa por parte del músculo se traduce como una mayor glucosa disponible para ser almacenada como grasa , o en otras palabras, si eres incapaz de introducir glucosa en tus células musculares, prepárate para un volumen “sucio”.

    En resumen, podemos ver como en ciertos ámbitos deportivos, la proteína hidrolizada (siempre que sea alta en di- tripéptidos)

    Las hidrolizadas mas solicitadas por los atletas durante este año son Hydrolyzed ISO Protein 1 kg - Vitobest Proteinas ISO y Hydrobeef Protein 1000 gr - Amix Nutrition Proteínas









  • Proteina Secuencial

    ¿Que es la proteína secuencial?

    La proteína secuencial es un suplemento que combina una serie de proteínas de distintas clases, de distintas velocidades de absorción.



    ¿ Para que se usa?

    Para obtener a lo largo del día una dosis progresiva de proteínas durante el día y la noche



    ¿En que tipo de personas es más beneficiosa?

    Las proteínas secuenciales son igual de beneficiosas para hombres como para mujeres so para personas que no tienen mucho tiempo para dedicarle a su dieta ya sea por el trabajo o otros motivos. Te ayudan ha reducir una dosis de proteínas a los músculos con distintas asimilaciones para que te nutra durante todo el día



    ¿En que momento del día es más adecuado tomarla?

    Cualquier momento es el adecuado para tomarla solo hay que tener en cuenta que sobre las próximas 8 horas tu organismo va a estar absorbiendo proteínas progresivamente





    ¿Con que productos se suele combinar?

    Se puede combinar con glutamina y bcaas incluso con creatina para unos mejores resultados



    Se puede tomar durante días de descanso?

    Si ademas es perfecta para esos días que descansas evitando el proceso de contabilización y fomentando la hipertrofia muscular.



    Las proteínas llamadas "secuenciales" son proteínas de distintas fuentes mezcladas, de manera que una vez tomada se vaya absorbiendo y digiriendo de una forma más progresiva y paulatinamente que una proteína de suero que es más rápida de absorción. Dependiendo de la marca, las proteínas secuenciales pueden poseer desde 2 hasta 8 tipos de proteínas diferentes (suero,carne, huevo, caseina de leche, soja, etc...).

    Por poner un ejemplo, una proteína que contenga una parte de huevo, una de suero y otra de casina es secuencial porque cada tipo de proteína que contiene tendrá una velocidad de absorción distinta. La de suero de leche tiene una velocidad de absorción rápida, el huevo una velocidad de absorción mediana, y la caseina una velocidad de absorción más lenta. La ventaja de este tipo de proteínas es que son anticatabolicas, es decir que, al quedarse más tiempo en el organismo y digerirse más progresivamente que la proteína de suero que es rápida, permiten a los músculos disponer de la proteína necesaria para su desarrollo durante más tiempo, es especialmente útil para las personas que muchas veces no tienen tiempo suficiente para hacer comidas frecuentes. También es excelente para consumir de noche antes de acostarse ya que se quedará más tiempo en el organismo durante el sueño.

























































  • Proteina de Soja

    ¿Que es la proteína soja?

    La proteína de soja es una proteína muy completa que clasifica a la altura de las mejores Puntuación de Digestibilidad de Proteína con AminoÁcidos Corregidos (PDCAAS). La proteína de soja es muy baja en grasa, colesterol y lactosa.



    ¿ Para que se usa?

    Es perfecta para dietas altas en proteína y bajas en carbohidratos! Sus valiosos componentes incluyen saponinas, fitoesteroles y las isoflavonas. es una de las mejores cosas de la proteína de soja



    ¿En que tipo de personas es más beneficiosa?

    Se recomienda para aquellos que son intolerantes a la lactosa, y se puede utilizar como sustituto de la carne. Más que un ingrediente para un batido de proteína,



    Las mujeres son quienes se pueden beneficiar más de la soja, sacándole al máximo partido, aunque los hombres pueden experimentar los beneficios positivos de la soja también.



    ¿En que momento del día es más adecuado tomarla?

    Después del entrenamiento para restablecer los niveles de glucógeno de la sangre.

    ¿Con que productos se suele combinar?

    Se puede combinar con creatina o con aminoácidos esenciales que son los que el cuerpo no puede sintetizar por si mismo.



    Se puede tomar durante días de descanso?

    Si siempre que no se exceda la dosis diaria reflejada en la descripción del producto






    La proteína de soja proporciona una forma saludable de obtener proteínas no-animales en tu dieta. Es de gran sabor, natural y puede tener una gran cantidad de efectos saludables en el cuerpo. ! Las saponinas apoyan la función saludable del sistema inmune y se combinan con el colesterol para reducir su absorción en el cuerpo a través del intestino delgado. Los fitosteroles también se han mostrado adecuados para mantener los niveles de colesterol dentro del rango normal.

    Las isoflavonas anabólicas de la soja (genisteína y daidzeína), no sólo han mostrado efectos como antioxidantes , sino que han demostrado que presentan beneficios positivos para la salud.


    Como la soja no es un nutriente requerido, no se asocia con la deficiencia. Sin embargo, si usted no toma soja, se perderá los beneficios asociados.


    La soja puede tomar de manera segura en un amplio rango de dosis. Sólo un porcentaje muy pequeño de personas son alérgicas a la soja.

    La proteína de soja puede ser utilizada para cocinar en lugar de harina, produciendo alimentos con alto contenido de proteínas que son extremadamente bajos en grasa.





























































  • Proteina de Carne

    ¿Que es la proteína carne?

    La proteína de carne es una rica fuente de proteínas con una gran pureza y una digestión más larga que las de suero.





    ¿ Para que se usa?

    Para aquellos que quieren una alternativa a la proteína de suero para evitar el hinchazón que pueden producir las proteínas de suero





    ¿En que tipo de personas es más beneficiosa?

    En personas que son intolerantes a la lactosa y que quieren complementar su dieta con una buena dosis de proteínas.





    ¿En que momento del día es más adecuado tomarla?

    Es recomendable tomarla después del entrenamiento y por las mañanas con el desayuno.





    ¿Con que productos se suele combinar?

    Se puede combinar con Bcaas o glutamina o creatina entre otros para mejorar el rendimiento durante el entrenamiento.





    ¿Se puede tomar durante días de descanso?

    Con el desayuno sin pasar la dosis recomendada





    A diferencia de la proteína de suero de leche, que se digiere en el intestino, la digestión de la proteína de carne de vacuno tiene lugar en el estómago. Esto evita la sensación de hinchazón que se asocia comúnmente con el consumo de suero de leche.



    •   La carne de vacuno es una fuente rica de proteínas, ya que contiene todos los aminoácidos esenciales. •   Su valor biológico (VB) es de 80. Una buena cifra, aunque inferior a la de huevo y suero de leche,

      El tiempo medio de digestión de la carne magra de vacuno es de 3 horas, aproximadamente. •   Es muy rica en vitaminas B6 y B12, potasio, hierro, zinc y magnesio; todos ellos importantes micronutrientes desde el punto de vista deportivo.



    Posee cantidades destacadas de creatina, l-carnitina y ácido linoléico conjugado  (CLA).



     La proteína de suero contiene casi 5 gramos de azúcares por 100g. En términos de grasa saturada, la de suero de leche tiende a tener más o menos de 2 a 4 gramos de este nutriente, mientras que algunos productos de proteína de carne están totalmente libre de grasas saturadas o contienen solo trazas de las mismas.



    . Los suplementos de proteína de carne se derivan de la carne roja y ha sido concentrada para mantener la mejor calidad de más contenido en proteína por gramo que cualquier otra fuente de proteínas. En una cucharada que posee casi la misma cantidad de proteína de suero de leche así, es eficaz para el consumidor porque permite una mayor ingesta de proteínas sin tener que excederse en los batidos.


    Una vez más la proteína de carne es de acción rápida, se descompone y entrega a los músculos con una buena velocidad, pero no iguala la tasa de digestión del suero , el suero se digiere un poco más rápido y el cuerpo tarda más tiempo en digerir la de carne roja. Además la proteína de carne no causa esa “hinchazón” que a veces suele producir el suero.



    Los suplementos más vendidos de proteinas de carne son: monster beef 2,2 kg Amix y Beff concentrate 100% 2kg Scitec Nutrition



  • Proteina de Leche



    ¿Que es el la proteína de suero de leche ?

    La proteína de suero de leche es una de las más utilizadas por los deportistas con un alto valor biologico y con un perfecto perfil de aminoácidos.



    ¿Para que se utiliza?

    Como suplemento después del entrenamiento con una rápida absorción y reponer los almacenes de glucógeno.





    ¿En que tipo de personas es más beneficioso?

    Es más beneficiosa para deportistas que necesitan una proteína con alto valor biológico y concentración de proteína.



    También con una rápida absorción perfecta tanto para hombres como mujeres.



    ¿En momento del día es más adecuado tomarlo?

    Se recomienda tomarla durante la media hora posterior al entrenamiento o durante el desayuno para complementar de forma eficaz la dieta diaria y se puede tomar en ayunas o con algo de carbohidratos simples.



    comparación con otros productos similares

    La diferencia con otras fuentes de proteína como la de carne o de soja es su alto porcentaje de valor biológico y su rápida absorción en el tejido muscular.



    ¿Con que productos se suele combinar?

    Se puede complementar con creatina y aminoacidos para unos mejores resultados.



    ¿Se puede tomar durante días de descanso?

    Siempre que se respeten las dosis recomendadas que vienen escritas en las descripciones.



    El suero es la parte líquida de la leche, que se separa durante la producción de queso. La leche contiene dos tipos principales de proteína: la caseína (80 %) y la proteína de suero (20 %).

    La proteína de suero se encuentra en la parte acuosa de la leche. Cuando se produce el queso, la grasa de la leche se coagula y el suero se reparte como subproducto (4).

     El líquido que muchas veces se ve flotando encima de un yogur apenas se abre el pote es suero de leche. Los fabricantes de queso solían descartarlo antes de descubrir su valor comercial (5).

    Luego de separarse durante la fabricación de queso, el suero pasa por una serie de pasos para llegar en lo que se conoce como proteína de suero de leche: un polvo que se agrega a batidos y barras de proteína (6).

    La proteína de suero de leche no tiene buen sabor por sí sola, por lo cual usualmente se le agrega alguna esencia. Chocolate, vainilla y frutilla son los sabores más populares.

    Es importante leer la etiqueta de los ingredientes antes de adquirirla, porque algunas pueden tener aditivos poco saludables, como azúcar refinada.

    Tomar proteína de suero de leche es una manera conveniente de agregar entre 25 y 50 gramos de proteína a la ingesta diaria. Esto puede ser importante para fisicoculturistas y entusiastas del fitness, tambien de para personas que necesitan perder peso o simplemente están faltos de proteína en su dieta.

































  • Proteína de Huevo



    ¿Que es la proteína de huevo?

    Es una proteína con alto valor biológico rica en vitaminas y con una buena digestión.



    ¿Para que se utiliza la proteína de huevo?

    Se utiliza como otra fuente alternativa al suero de leche por su gran valor biológico y su mejor absorción y para intolerantes a la lactosa



    ¿En que tipo de personas es más beneficiosa?

    La proteína de huevo pueda ser utilizada por cualquier persona que necesite una proteína de alta calidad que satisfaga sus necesidades diarias y actúe sobre el desarrollo muscular.



    ¿En momento del día es más adecuado tomarla?

    Por las mañanas y después del entrenamiento para restablecer los nutrientes del organismo.



    Comparación con otros productos similares

    En comparación con otro tipo de fuentes de proteínas no tiene nada que envidiar a la de suero por su alto valor biológico y su perfecta absorción.



    7 Se puede tomar durante días de descanso?

    Se Puede tomar con el desayuno o complementando a a alguna comida



    Los huevos constituyen uno de los alimentos más sanos que puedes tomar. El huevo como alimento de primera línea para mantener un buen estado físico, La proteína de huevo funciona también en las personas alérgicas a la soja o a los productos lácteos. De hecho, como estás a punto aprender, la proteína de huevo puede ser justo lo que necesitas para lograr tus objetivos físicos. Sin embargo, primero debes conocer las ventajas y las desventajas de utilizar el suplemento.



    La proteína de huevo estimula el crecimiento muscular y aumenta la síntesis de proteína muscular. Estos efectos son probablemente el resultado de una elevada concentración del aminoácido leucina.

    La leucina es el principal aminoácido responsable de estimular la síntesis de proteína muscular después de las comidas. La única fuente proteica que contiene más leucina que el huevo es la proteína de alta calidad .

    El huevo contiene entre un 10 % y un 20 % más leucina que la mayoría de otras fuentes proteicas. Mi investigación doctoral (Layne) demostró que la proteína de huevo tiene más propiedades anabólicas que la proteína de la  soja y trigo .

    Además, aumenta la masa muscular magra en mayor medida que estas dos fuentes de proteínas, incluso con in gestas equivalentes.

    El organismo digiere la proteína de huevo a una velocidad similar a la de esa buena proteína de whey de gran capacidad de aumento de masa muscular. Una vez consumida, su rápida digestión provoca un aumento significativo de los aminoácidos plasmáticos. Las células musculares son sensibles a los cambios en los niveles de aminoácidos en la sangre.

    Una ventaja muy importante de huevo frente a las de suero de leche, es que para muchas personas su digestión es mucho mejor. Además hay muchas personas que dudas sobre los beneficios de ingerir leche y sus derivados en su dieta, o que opinan que la lactosa y similares no son muy saludables para la salud, por lo que en estos casos, la suplementación deportiva basada en proteínas de huevo puede ser una opción muy recomendable, ya que su aporte de nutrientes y proteínas es igual de beneficioso que el de las proteínas whey.

    En general el optar por uno u otro producto, depende principalmente de los gustos personales de cada cual, y sobre todo de la tolerancia a uno u otro producto.

    En nutrición 24 los productos más vendidos de  proteínas de huevo son Ovo shake 500gr Clarou y PURE EGG 1KG 3XL nutrition







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Las proteínas son moléculas formadas por aminoácidos que están conectados por un tipo de enlaces conocidos como enlaces peptídicos. El orden de los aminoácidos dependen del código genético de cada persona. Todas las proteínas están compuestas por oxígeno y nitrógeno,carbono, hidrógeno, , y la mayoría contiene además azufre y fósforo.

Además suponen aproximadamente la mitad del peso de los tejidos del organismo, y están presentes en todas las células del cuerpo, participan en prácticamente todos los procesos biológicos que se realizan.


La proteina es una molecula orgánica que ayuda en parte la masa de todas las formas de vida y totalmente necesaria en la dieta de todos los animales. Estan compuestas de 20 o más aminoacidos unidos en una secuencia lineal
Las proteínas son los bloques de construcción de los tejidos musculares toda formación muscular y consta de cepas de aminoácidos. Los aminoácidos son los bloques de construcción de la vida como la conocemos.


Tratar de vivir sin proteínas durante una semana y ver cómo se siente. Pues bien, los estudios muestran que nuestros cuerpos absorben los aminoácidos más rápida y eficiente a través de las fuentes de proteínas. Ahora, 1000 mg de aminoácidos hace hasta 1 gramo de proteína. Por lo tanto, si se toma en 25 gramos de proteína, lo que está tomando básicamente en 25000 mg de aminoácidos.


De todas formas las proteínas normalmente consumidas por los deportistas, el suero de la leche es el más rico en cisteína, uno de los precursores del glutatión (el más potente antioxidante de nuestro cuerpo). Este contenido de cisteína explica por qué el suero lácteo posee capacidades antioxidantes.

desempeñan un papel fundamental en el cuerpo humano. Son cruciales para el crecimiento, gracias a su alto contenido de nitrógeno, que no está presente en otras moléculas como hidratos de carbono y grasas. Además lo son para las síntesis y mantenimiento de diversos tejidos , como los jugos gástricos,, las vitaminas, las hormonas , la hemoglobina y las enzimas (estas últimas participan como catalizadores biológicos haciendo que mejore la velocidad a la que se generan las reacciones químicas del metabolismo). tambien, ayudan a transportar determinados gases a través de la sangre, como el oxígeno y funcionan a modo de amortiguadores para mantener el equilibrio ácido-base y la presión oncótica del plasma.

Deben ser estables en el medio en el que estén almacenadas o en el que desarrollan su función, de manera que su vida media sea lo más larga posible y no genere contratiempos en el organismo.
Las proteínas poseen también algunas otras propiedades secundarias, que dependen de las características químicas que tienen. Es el caso de la especificidad (su estructura hace que cada proteína desempeñe una función específica y concreta diferente del resto y de la función que pueden tener otras moléculas), la amortiguación de pH (pueden comportarse como ácidos o como básicos.

Las proteínas son esenciales en la dieta. Los aminoácidos que las forman pueden ser esenciales o no esenciales. En el caso de los primeros, no los puede producir el cuerpo por sí mismo, por lo que tienen que adquirirse a través de la alimentación. Son especialmente necesarias en personas que se encuentran en edad de crecimiento como niños y adolescentes y también en mujeres embarazadas, ya que hacen posible la producción de células nuevas.

Están presentes sobre todo en los alimentos de origen animal como la carne, el pescado, los huevos y la leche. Pero también lo están en alimentos vegetales, como la soja, las legumbres y los cereales, aunque en menor proporción. Su ingesta aporta al organismo 4 kilocalorías por cada gramo de proteína.